寒い日は『あんかけご飯』♪

今日チビは幼稚園が振替休み（音楽会の）でした

インフルエンザの熱は下がり
まだ咳が残っていますが
病院で診てもらいました。

咳だけならば明日から登園しても大丈夫と
“治癒証明書”もいただきました

もうチビは幼稚園に行ってもいいと聞いて
病院で大喜び＼^o^／してたら
看護士さん達まで一緒に喜んでくれました

病院から出ると凄い強い風が吹いていて
とっても寒かったので
いろいろと献立を考えましたが
今日は時間が経っても
熱々の『あんかけご飯』にしました。



ちょっと脂の多い豚肉とムキエビ、
人参、白菜、マッシュルーム、ブロッコリーを炒めて
オイスターソースとガラスープと塩こしょうで味を決めて
最後に水とき片栗粉でとろみをつけて出来上がり

お兄ちゃんはこれだけでは足りないので
スープの代わりに『素うどん』をプラスしました







小さなエビなのに片栗粉をつけて炒めたので
“ぷるりん”とした食感が楽しく
プロッコリーは固めに仕上げたので
サクッとした食感があり楽しめました


“あんかけ”にすると子供たちは食べやすいようで
いつもよりスピードがUPします。
時間がない時には最適ですね


さて明日は“桃の節句”なので
どんな献立にしようかなぁ〜


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タグ：あんかけご飯

『マロン』のスイートポテト♡

子供たちの掛かり付けの病院から
調剤薬局に行く途中にスーパーがあります。

その前を通ると
店頭で『焼き芋』を焼いて販売しているので
いつもお芋の焼ける甘〜い匂いにつられて
買っちゃいそうになります(^^ゞ

先日はチビにインフルエンザの薬の
『タミフル』が処方されました。
この薬はかなり苦いので飲みやすくする為に
ヨーグルトとアイスクリームを買いに
このスーパーに立ち寄りました。

この日ももちろん焼き芋が焼かれていました♪

甘く香ばしい匂いにつられてしまい
今日は買って帰ろう♡と思ったら
“焼き上がりは40分後”と…

体調の悪いチビを
焼き芋の為に待たせるわけにもいかず
諦めて帰ってきました

“お芋”の香りが頭から離れないので
今日のおやつは『スイートポテト』を作りました





中身はスイートポテトですが
ちょっとアレンジして栗の形です。
胡麻が焼かれた事により
とっても香ばしくなりました

こちらはいつものスイートポテト。
あまり大きく作るとお兄ちゃんは躊躇して手を出さないので
ちょっとつまめる一口サイズです


とっても簡単なので作り方をご紹介しますね

　　材料

　　さつまいも 　400g
　　さとう 30g
　　バター 40g
　　牛乳 30cc
　　バニラエッセンス 少々
　　卵黄 2個


　 •さつまいもは、輪切りにして厚く皮をむいた状態400g計り
　　その後、水にさらしておく。

　•卵は白身と黄身をわけて
　　黄身は最後の表面に塗る分として少し取り分けておく。

　•鍋に水を入れて、さつまいもを20分ぐらい煮る。

　• さつまいもが煮えたら水気をきって大きめのボウルに入れ、
　　熱いうちにマッシャー等で潰す。

　•さつまいもがなめらかになったら、
　　バター、砂糖、残りの卵、牛乳を入れてよく混ぜる。
　　最後にバニラエッセッンスを2.3滴混ぜる。
　　　　（本当は裏ごしすると
　　　　もっと滑らかなスイートポテトになりますよ!）

　•好きな形を作り
　　表面に取り分けておいた黄身を刷毛等で優しく塗る。

　•オーブンを180度に温め15分ぐらい焼いたらできあがり
　　　　（焼き色が薄かった焼き時間を延長してくださいね）


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タグ：スイートポテト

『ロコモコ』と『ドライカレー』

娘のインフルエンザが治り登校できた昨日
今度はチビが幼稚園を早退

病院で診てもらうとチビはB型インフルエンザ
この冬チビはAもBもインフルエンザを体験しちゃいました


今朝はチビの熱は36.1℃でした。

実は今日は楽しみにしていた音楽会
でも残念ながらお休みです。

1ヶ月も練習した音楽会だったのに
私の不注意から参加できなくなっちゃって
可哀想なことしちゃいました

今日はそんなチビに食べたいものを聞いたら
『カレーが食べたい』と云うので
夕食はカレーです。

お兄ちゃんのトッピングは『なま卵』

娘は生クリームでコクをUP


途中まで普通のカレーを作っていたのに
お兄ちゃんがドライカレーがいいというので
野菜の切り方が違いますが
お家ご飯なのでその辺は適当で
野菜ごろごろのドライカレーになりました

チビはチーズをトッピングして食べていました

こちらは昨夜の晩ごはん。

夕方から病院へ行ったりして
晩ごはんをちゃんと作れる時間が無く
簡単に作れる『ロコモコ』にしました

手前の大皿がお兄ちゃんの『ロコモコ』です。
びっくりするぐらいの量ですけど
お兄ちゃんはペロリと食べちゃいました

お兄ちゃんの食欲はどこまでいっちゃうのか心配です


さて明日もチビは外に出れません
何か美味しいものを作って
食べさせてあげようかな


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タグ：ドライカレー　ロコモコ

『ハリネズミ』のクッキー

今日は甘い物が食べたくなり
お菓子箱をのぞいたら
『こんぺい糖』しかありませんでした

チビの好きなこんぺい糖を食べてしまったら
きっと怒るだろうなぁ〜と思ったので
クッキーを焼くことにしました

チビが喜ぶように今日は『ハリネズミ』をイメージして

オーブンに入れる前はかなりいい感じの
ハリネズミだったのに
焼き上がったら横広がりになっていました

それでも中はしっとり
外はサクサクに焼き上がりました

目と鼻はチョコを溶かして
爪楊枝の先を使いちょこんとつけました。

こちらは初めて娘が作った『生チョコ』

インフルエンザになる前に作って
そのまま食べれなかったので
今日初めて試食しました

口の中に入れるとトロリ〜ととろけて
とっても美味しくできました。

せっかく美味しくできたので
お兄ちゃんやチビにも食べさせてあげようと思ったのに
インフルエンザ菌が入っていそうだから食べないと
断られてしまいました


女の子の気持ちがわからない二人ですね


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タグ：クッキー　ハリネズミ　生チョコ

寒い日はやっぱり『グラタン』♪

せっかく週末暖かくなったのに
雨が続いているせいか
また寒さが戻ってきましたね

こんなに寒い日は
シチューやグラタンが食べたくなります

実は娘がインフルエンザでダウンしているので
あっさりしているメニューにしようかな？とも
思いましたが
娘の好きなグラタンならいいかな？と思い
作っちゃいました

私はソースたっぷりが好きなので
ホワイトソースから作ります

まずバターを溶かし、
玉葱の千切りを入れよく炒め
そこへ小麦粉を入れてよ〜く炒め
最後にブイヨンと牛乳1ℓを入れて
とろみがつくまで混ぜます。

ポイントは玉葱です

玉葱によってダマになりにくく
滑らかなソースができます。

今日もそのホワイトソースを作り
マカロニとしめじとエリンギと鶏肉を入れ
そこへミックスチーズと
最後にパン粉をたっぷりふりかけて
オーブンへ。

娘もしっかり食べれました





こちらは人気のあった『人参のサラダ』

このフードプロセッサでカットすれば30秒で
こんなに細くて柔らかい人参ができます。

このサラダは人参とシーチキン、
ゆで卵をこのマッシャーで潰しただけです。

実はこのマッシャー、離乳食を作るときに購入しましたが
離乳食の時より今の方が出番が多いかな

小さくて使いやすく
今ではタルタルソースを作るときや
タマゴサンンドを作るときに大活躍です

それとなぜかフードプロセッサーで切った人参は
生のままでも子供たちは食べれます。
不思議と人参臭さがなく
逆に甘く感じるんですよ


チビはマヨネーズで
長男は和風ドレッシングで
娘は胡麻ドレッシングで
パクパク食べていました

タグ：グラタン　人参サラダ

『カマヒハニー』とホットケーキ

今日は休日なので
朝食は簡単な『ホットケーキ』にしました

私は焼き上がったホットケーキを
どんどん積み上げるのが好きで
このままテーブルへ

いつも子供たちはメープルシロップや
チョコレートシロップ、
バターや生クリームをつけたり
もちろんそのまま食べている子も…

でも今日はモニターで頂いた
こちらのカマヒハニー（蜂蜜）をつけて食べみました。

この蜂蜜はくどい甘さがなくて
いつもは蜂蜜を嫌がる子供たちも食べやすいのか
あっという間に一枚完食

チビには特別プーさんを焼きました。
でも油が多かったのかプーさんの顔が…

私はホットケーキだけでなく
ちょっと風邪気味なので紅茶にも
このカマヒハニー（蜂蜜）とレモンをたっぷり絞ってでいただきました

蜂蜜の花の香りとレモンの酸味がよく合い
紅茶がマイルドになったので
娘にも勧めたら「美味しい」とおかわりしました



この蜂蜜は『ニュージーランド』でしか採れない蜂蜜です。 マヌカハニーの効用としては大変に殺菌効果が高く、 創傷、火傷の治療、腹や喉の痛みの緩和に使われたり 近年問題となっている十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃癌の原因菌である、 ヘリコバクターピロリ菌に対し高い殺菌効果が学術的に立証されたそうです。

蜂蜜にこんな効用があるなんて全く知らなかったので
とても勉強になりました。

これだけの効用が食べただけで効くなら
毎日食べたいですね


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タグ：ホットケーキ　マヌカハニー

『アンパンマン』を焼きました♪

今日はお休みだったので
チビといっしょにパンを作ることにしました

作ったのはチビの大好きな『アンパンマン』

オーブンに入る前の『アンバンマン』
いい感じで二次発酵終了

このアンパンマンの顔はチビが作りました。
正確にはチビがつけました。

私が各パーツを作ってチビが好きな場所へ

だからいろいろな顔のアンパンマンが焼けました

中には『こしあん』がたっぷり入っています。

今日のパンはこちらの本を参考に作りました。
甘いパンを作るときは最近この本の中の
『リッチなパン』の配合が好きです。
柔らかくてふわふわになるので
チビももちろん大好きなんですよ

この『人参のかき揚げ』
今日の夕食のメインの料理より人気でした

人参に白ごまを入れて揚げただけなのに
とっても甘くて子供たちは
どんどん食べていました

大きな人参を2本分も作ったので
かなりの量でしたが
おしゃべりしながら食べていたら
ほとんど空っぽになっていました

でも野菜なら少しぐらい食べ過ぎても
大丈夫ですよね

タグ：アンパンマン　パン　かき揚げ

やっぱり『いくら』は美味しい♪

今日もしっかりと夕食を作る時間が取れなかったので
簡単なメニューになってしまいました


今日のメインの『いくら』です

頂き物のこの『いくら』を
熱々の炊きたてのご飯の上にのせて
アフアフ云いながらいただきました

私だけなら後はお茶があれば十分ですが
子供たちには通用しません

豚もも肉を使った『豚のショウガ焼き』です。
体が温まるようにたっぷりショウガを使いました。

母が作ってくれた今シーズン最後の『キムチ』を使って
『韓国風やっこ』です。

キムチにごま油を混ぜて
少しの塩を入れてあります。

母のキムチはあまり辛くなくて
『サラダキムチ』に近いので
これなら4歳のチビでも食べれます

中途半端な野菜があったので『きんぴら』を作りました。
蓮根、エリンギ、人参、こんにゃくを炒めて
味をつけ、最後に胡麻をたっぷりふりかけました


ちょっと子供たちにはあっさりしたメニューばかりで
物足りなかったようです

きっと長男は夜中にお腹が空いて
ごそごそお茶漬けでも作って食べていそうです

タグ：いくら　キムチ　ショウガ焼き　きんぴら

簡単クリームパスタとおやつ♪

最近我が家で唯一花粉症の長男は苦しんでいます

毎年花粉症に効果があるものはいろいろと試すのですが
思ったより効果がなく
年々症状もひどくなっているように感じます。

今は頭痛と喉の痛みと鼻水

そろそろ病院へ連れて行かないと
今年も乗り越えられないかなぁ〜



今日も学校の役員の仕事でバタバタしているので
簡単なパスタを夕食にしました。

『ツナとキノコのクリームパスタ』です。

今日のソースには玉葱とツナとエリンギと
えのき茸とマッシュルームが入っています。
冷蔵庫に残っているキノコをすべて入れちゃいました

以前はクリーム系のパスタを嫌がっていた子供たちですが
最近は好きになったみたいで嫌がりません。

それどころか大盛りを食べていました




そして今日のおやつは『ドーナツ』

先日作った大量のお菓子がまだあると思っていたのに
ケースの中はすっかり空でした

今日チビはクラブの日なので夕方まで幼稚園です。

お腹がペコペコになって帰ってくるので
急いで何か作ろうと思い考えていた時に
ふと、チビが先日からCMでドーナツが出ると食べたいなぁと云っていたのを思い出したのでホットケーキミックスを使い
とっても簡単なドーナツを作りました。

こちらは揚げたドーナツに
ホワイトチョコレートを溶かしてコーティング

こちらも揚げたドーナツに
ミルクチョコレートを溶かしてコーティング

この型で生地を抜いたので丸い一口ドーナッツも作れました。

これには白ごまをたっぷり練り込んで揚げました


今日もこの本のレシピで作りました。
本当にどのお菓子もおいしく作れて簡単なので助かります

長女が最近お菓子作りやお料理をするようになったので
お菓子作り初心者にはバッチリのこの本を
プレゼントしてあげようかな…

タグ：パスタ　ドーナツ

とろ〜りオムハヤシ♡

今週は娘の学校の役員の仕事が
思ったより時間がかかってしまい
夕飯も簡単なものばかりです


簡単でも子供が好きなメニューにすれば
手抜きしていることをごまかせるので
昨晩のメニューはふんわり卵がとろ〜りとかかっている
『オムハヤシ』を作りました

大きなル・クルーゼのお鍋にたっぷりとハヤシライスを作ったので
子供たちも好きなだけハヤシのルーをかけていました。

うちは子供たちに自分が食べるご飯は用意してもらいます。
今日は子供たちがハヤシライスを
お腹いっぱいに食べたいと云って
すごい量のご飯を用意していたので驚いちゃいました

今日は『かき揚げ丼』にしました。
かき揚げの中身は、いか、レンコン、玉葱、人参、胡麻です。

いつもはどんぶり用のつゆを作るのですが
先日モニター商品としていただいたこちらがあったので
本当に簡単でした

パリッパリッに揚げたかき揚げを
熱いうちにおつゆにからめてどんぶりに盛りつけ
その上に鰹節と青のりをふりかけて
最後には長野名産のこの一味さらに美味しくなりました


とにかくかき揚げがサクッサクッと揚がったので
子供たちもペロリと食べてくれました

きっとこのどんぶりの汁はくどい甘さも感じないし
さっぱりしていて鰹の風味がとってもよく出ているので
子供たちも食べやすかったんだと思います。


この『かき揚げ丼』は簡単なのにボーリュームがあり
かき揚げの具材がなんでもいいので
助かります

今日のかき揚げのポイントは『レンコン』が入っています。
レンコンは歯触りがとっても良くて
大好きです(∩.∩）


今週の金曜日までは学校の役員の仕事があるので
明日も何か簡単な夕食を考えなくては…

コンパクトタイプの枕崎産かつおつゆ。枕崎かつおつゆ　500ml

【長野名産品】信州善光寺　八幡屋礒五郎　一味唐辛子缶　14g

タグ：オムハヤシ かき揚げ丼